APPCC
Objetivo
La adopción e implementación de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), dando a conocer los principios del sistema APPCC para implantarlo o mantenerlo, de acuerdo con la normativa vigente
Metodología
El APPCC es una metodología de trabajo basada en la documentación y registro que permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad de los alimentos durante su elaboración o procesado.
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